KURMAQ AYAM /CHICKEN KURMAQ

Chicken Kurmaq

Ingredients

1 bird chicken (cut small)

3 potatoes (cut into four parts)

1 sachet of kurmaq powder

Coconut milk from one coconut

2 onions (1 blended, 1 cut into four parts)

2 cloves garlic, blended

2 cm ginger, blended

1 tsp chili paste

Stir spices (cinnamon, cloves, star anise and cardamom seeds)

2 green chilies cut stems without a break

Salt

Sugar

Dates vinegar

Olive oil

Methods

1.    Heat the olive oil and stir spices and blended ingredients.

2.    Once fragrant add kurmaq powder and stir until crisp.

3.    Put potatoes and mix until well blended.

4.    Add water and stir until boiling.  Add salt, sugar and dates vinegar.

5.    Add round cut onion. 

6.    Add cut chicken and mix until well blended.

7.    Then add coconut milk and stir until boiling.

8.    Ready to be served.

Kurmaq Ayam

Bahan-bahan

1 ekor ayam (dipotong kecil)

3 biji kentang (dibelah empat)

1 peket kecil serbuk kurmaq

Santan dari sebiji kelapa

2 bawang besar (1 dikisar, 1 dipotong empat)

2 ulas bawang putih dikisar

2 cm halia dikisar              

1 sudu cili kisar

Bahan tumisan (kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang dan biji pelaga)

2 batang cili hijau dibelah tanpa putus

Garam

Gula

Cuka kurma

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Panaskan minyak zaiton dan tumiskan bahan tumisan dan bahan kisaran.

2.    Setelah berbau wangi masukkan rempah kurmaq dan kacau sehingga garing.

3.    Kentang dimasukkan dan digaul sehingga sebati.

4.    Masukkan air dan kacau sehingga mendidih.  Masukkan garam, gula dan cuka kurma.

5.    Masukkan bawang yang dipotong bulat.

6.    Masukkan ayam yang dipotong dan gaul sehingga sebati.

7.    Setelah itu masukkan santan dan kacau sehingga mendidih.

8.    Siap untuk dihidang.