SAYUR PERIA GORENG/FRIED BITTER GOURD

Fried Bitter Gourd

Ingredients

3 bitter gourd (small size), cut and thinly slice

1 onion cut round

2 tablespoon blended chili (Blended dried chili, onion and shrimp paste)

2 cloves garlic, blended

5 cm ginger, blended

50 grams of anchovies, blended

1 red chili cut stems diagonally

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon oyster sauce

Salt

Sugar

1 cup water

Methods

1.    Soak anchovies to soften it.

2.    Sauté blended ingredients, onion and red chilies until wilted and fragrant.

3.    Put bitter gourd and stirred until wilted.

4.    Pour water and stir the spinach until well blended. Add salt and sugar to taste.

5.    Once cooked, served it with rice.

Peria Goreng

Bahan-bahan

3 biji peria (saiz kecil) dibelah dan dipotong nipis

1 bawang besar dipotong bulat

2 sudu besar kisaran cili kering (kisran cili kering, bawang besar dan belacan)

2 ulas bawang putih, dikisar

5 cm halia, dikisar

50 gram ikan bilis, dikisar

1 batang cili merah dipotong menyerong

1 sudu besar kicap

1 sudu besar sos tiram

Garam

Gula

1 cawan air

Langkah-langkah

1.    Ikan bilis direndam agar lembut.

2.    Tumiskan bahan kisaran, bawang besar dan cili merah sehingga layu dan berbau wangi.

3.    Masukkan peria yang dipotong dan digoreng sehingga layu.

4.    Curahkan air dan kacau  sehingga sebati.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.

5.    Setelah masak, angkat sayur dan dihidang untuk dimakan dengan nasi.