PENGAT KELEDEK-JAGUNG-SAGU / SWEET POTATO-CORN-SAGO CREAMY SAUCE

Sweet Potato-Corn-Sago Creamy Sauce

Ingredients

2 small size sweet potatoes cut into cubes
1 small can of sweet corn (fresh corn can also be used)
2 tablespoons of sago
3 tablespoons brown sugar
3 tablespoons palm sugar
1 cup coconut milk
Water
Salt
Sugar
Pandan leaves

Methods

1. Boil sago together with sweet potatoes until fluffy and cooked. 
2. Add sweet corn and pandan leaf, bring to a boil. 
3. Add palm sugar and brown sugar. Stir well. 
4. Once uniformly mixed, add coconut milk and stir until boiling. 
5. Ready to be serve. 

Pengat Keledek-Jagung-Sagu 

Bahan-bahan

2 biji keledek saiz kecil dipotong kiub
1 tin kecil jagung manis (jagung segar juga boleh diguna)
2 sudu besar sagu
3 sudu besar gula perang
3 sudu besar gula Melaka
1 cawan santan pekat
Air
Garam
Gula
Daun pandan

Langkah-langkah

1. Rebus sagu bersama keledek sehingga kembang dan masak. 
2. Masukkan jagung manis dan daun pandan, biarkan mendidih. 
3. Masukkan gula perang dan gula Melaka. Kacau sebati. 
4. Setelah sekata masukkan santan dan kacau sehingga mendidih. 
5. Siap untuk dihidang.

RENDANG AYAM / CHICKEN RENDANG

Chicken Rendang 

Ingredients

½ fresh chicken (about 1 kg )
2 tbsp turmeric powder
2 stalks lemon grass pounded
1 kaffir lime leaf
2 inch turmeric leaf finely cut
Coconut milk from 1 coconut seed
3 tablespoons kerisek (dry-fry coconut)
Dried tamarind
Sautééd spices (Cinnamon, Cardamom, Clove and Star anise)
Salt
Sugar
Oil for frying

Blended Ingredients

2 stalks of lemongrass
1 inch of ginger
1 inch galangal
1 clove fresh turmeric
20 sticks of dried chillies
10 bird’s eye chilli
100 grams of dried shrimp
3 cloves of garlic
1 onion
3 candlenut
3 inch turmeric leaf
1 kaffir lime leaf

Methods

1. Chicken marinated with salt and turmeric powder. Set aside at least 30 minutes. 
2. Heat the oil in a pan. Sauté blended ingredients and four spices until fragrant. 
3. Add pounded lemon grass, kaffir lime leaves and dried tamarind. 
4. Add marinated chicken and stir well to combine. 
5. Once the chicken is cooked, add coconut milk and let it boil. 
6. Add kerisek and stir well. Add salt and sugar to taste. 
7. Leave it on low heat, continue stirring for 15 minutes or until oil breaks. 
8. Garnish with cut turmeric leaf. Ready to be serve. 

Rendang Ayam Ringkas 

Bahan-bahan

½ ekor ayam segar (lebih kurang 1 kg)
2 sudu besar serbuk kunyit
2 batang serai dititik
1 helai daun limau purut
2 inci daun kunyit dipotong rampai
Santan dari 1 biji kelapa
3 sudu kerisek
Asam keping
Rempah tumisan (Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang)
Garam
Gula
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan dikisar

2 batang serai
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 ulas kunyit segar
20 batang cili kering
10 batang cili padi
100 gram udang kering
3 ulas bawang putih
1 bawang besar
3 biji buah keras
3 inci daun kunyit
1 helai daun limau purut

Langkah-langkah

1. Ayam diperap dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan sekurang-kurang 30 minit. 
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar dan rempah tumisan sehingga naik bau. 
3. Masukkan serai dititik, daun limau purut dan asam keping. 
4. Masukkan ayam yang telah diperap dan dikacau sehingga sebati. 
5. Setelah ayam masak, masukkan santan dan biarkan sehingga mendidih. 
6. Masukkan kerisik dan kacau rata. Perisakan dengan garam dan gula.
7. Biarkan diatas api perlahan, terus mengacau selama 15 minit atau sehingga pecah minyak. 
8. Hiaskan dengan potongan daun kunyit. Siap untuk dihidang. 

IKAN CELUP TEPUNG GORENG RANGUP / FRIED FISH DIPPED IN CRISPY FLOUR

Fried Fish Dipped In Crispy Flour

Ingredients

3 yellow-tail scads fish, cleaned, washed and drained
3 tablespoons whole wheat flour
1 tablespoon corn flour
1 tablespoon rice flour
1 teaspoon of turmeric powder
1 egg
Salt
Sugar
Water
Oil for frying

Methods

1. Other than fish and cooking oil, mixed all the ingredients in a container and make a paste. 
2. Dip cleaned fish into paste and fry until golden brown. 
3. Drain oil and serve with the sauce. 

Ikan Celup Tepung Goreng Rangup

Bahan-bahan

3 ekor ikan selar, disiang, dibersih dan ditoskan
3 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung beras
1 sudu teh serbuk kunyit
1 biji telor ayam
Garam
Gula
Air
Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

1. Ketepikan ikan dan minyak masak, satukan semua bahan dalam bekas dan dijadikan pes. 
2. Celup ikan yang diketepikan dan gorengkan sehingga kuning keemasan. 
3. Toskan minyak dan makan bersama sos.

AYAM KUNG POA / KUNG POA CHICKEN

Kung Poa Chicken

Ingredients

½ kg chicken cut into small pieces
1 onion sliced
3 cloves garlic sliced
1 teaspoon homemade ginger-garlic paste
1 teaspoon homemade multi-purpose paste
1 teaspoon coarse ground black pepper
½ teaspoon mixed spice
3 tablespoons oyster sauce
2 tablespoons creamy-sweet soy sauce
2 inch carrots cut into small lengthwise
1 red chilli cut lengthwise
100 grams of cashew nuts
Fried onions
Spring onions
Parsley
Salt
Sugar
Oil for frying

Methods

1. Mix chicken with ginger-garlic paste, multi-purpose paste, black pepper, soy sauce, oyster sauce and salt. Marinate for 15-30 minutes.
2. Heat oil in a pan and sauté sliced onion, sliced ​​garlic, red chilli and carrots.
3. Add ginger-garlic paste and multi-purpose paste.
4. Once fragrant, add marinated chicken.
5. Stir until chicken is cooked.
6. Add oyster sauce and soy sauce. Stir until all ingredients well mixed.
7. Add cashew nuts and mix until all ingredients mixed.
8. Garnished with coriander leaves, fried onions and spring onion.

Ayam Kung Poa

Bahan-bahan

½ kg ayam dipotong kecil
1 ulas bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih
1 sudu teh pes halia-bawang putih
1 sudu teh pes pelbagai-guna
1 sudu teh serbuk kasar lada hitam
½ sudu teh rempah campuran
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap lemak manis
2 inci lobak merah dipotong kecil memanjang
1 batang cili merah dipotong memanjang
100 gram biji gajus
Bawang goreng
Daun bawang
Daun sup
Garam
Gula
Minyak untuk menumis

Langkah-langkah

1. Campurkan ayam dengan pes halia-bawang putih, pes pelbagai-guna, serbuk lada hitam, kicap, sos tiram dan garam. Perapkan selama 15 – 30 minit.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih yang dimayang, cili merah dan lobak merah
3. Masukkan pes halia-bawang putih dan pes pelbagai-guna.
4. Setelah tumisan naik bau, masukkan ayam yang telah diperap.
5. Kacau sehingga ayam masak.
6. Masukkan sos tiram dan kicap. Kacau sehingga semua bahan tumisan sebati.
7. Masukkan biji gajus dan gaul sehingga semua bahan bercampur.
8. Hidangkan dengan hiasan daun sup, bawang goreng dan daun bawang.

TORTILLA GULUNG BERINTI SALAD SALSA AYAM BEREMPAH / TORTILLA WRAP WITH SPICY CHICKEN SALSA SALAD FILLING

Tortilla Wraps with Spicy Chicken Salsa Salad Fillings

Ingredients

200 grams of chicken cut into cubes

4 inch cucumber removed core cut into cubes
3 -inch carrots cut into cubes
1 potato cut into cubes
1 capsicum cubed (any colour)
1 onion sliced
2 cloves garlic, sliced
Lettuce leaves
Shredded mint leaves
1 teaspoon ground paprika
1 teaspoon chili powder
½ teaspoon curry powder
Lemon juice
MayonnaiseSalt
Sugar
Olive oil
5 tortillas

Methods

1. Marinate chicken with lemon juice, paprika powder, chilli powder and curry powder for 15 minutes.
2. Sauté onion and garlic until wilted.
3. Add the marinated chicken and stir well to cook.
4. Add potatoes, carrots, cucumber and capsicum, stir until cook.
5. Add salt and sugar. Mix well.
6. Turn off the heat and put mint leaves and mayonnaise. Mix evenly. Set aside.
7. Heat the tortillas briefly on the pan.
8. Place the tortilla on a plate and arrange the lettuce leaves, spoon the filling on lettuce leaves and roll tortilla.
9. Prick stick to avoid unwrap.
10. Ready to be serve.

Tortilla Gulung Berinti Salad Salsa Ayam Berempah

Bahan-bahan

200 gram isi ayam dipotong kiub4 inci timun dibuang teras dipotong kiub
3 inci lobak merah dipotong kiub
1 biji kentang dipotong kiub
1 cili bengala dipotong kiub (sebarang warna)
1 biji bawang besar dimayang
2 ulas bawang putih dimayang 
Daun salad
Daun pudina dimayang
1 sudu teh serbuk paprika
1 sudu teh serbuk cili
½ sudu teh serbuk kari

Jus lemonMayonnaise
Garam
Gula
Minyak zaiton
5 keping tortilla 

Langkah-langkah

1. Ayam diperap dengan jus lemon, serbuk paprika, serbuk cili dan serbuk kari selama 15 minit.
2. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga layu.
3. Masukkan ayam yang diperap dan dikacau sehingga masak.
4. Masukkan kentang, lobak merah, timun dan cili bengala dibiarkan seketika di dalam kuali. 
5. Perisakan dengan garam dan gula. Gaul rata.
6. Setelah sebati, matikan api dan masukkan daun pudina dan mayonnaise. Gaul sekata. Ketepikan.
7. Panaskan tortilla seketika di atas kuali.
8. Letakkan tortilla di atas piring dan susun daun salad, sendukkan inti ke atas daun salad dan gulung tortilla.
9. Untuk mengelak dari terbuka cucuk lidi.
10. Siap untuk dihidang.

PUDING MENTEGA ROTI MENGGUNA PEMANGGANG AJAIB / BREAD BUTTER PUDDING USING MAGIC GRILL PAN

Bread Butter Pudding Using Magic Grill Pan

Ingredients

2 loaves white bread
2 eggs
½ pack butter
1 liter of fresh milk
1 teaspoon ground nutmeg
3 tablespoons sugar
Salt
½ cup raisins
2 tablespoons almond flakes
5 dates - cut into small pieces
Grated cheddar cheese

For the sauce

3 tablespoons custard
1 tablespoon cornstarch
3 tablespoons sugar
50 grams butter
2 cups water
1 tablespoon orange juice
1 tablespoon orange zest
Pandan leaves
Salt

Methods

1. Rub butter on the magic grill pan surface.
2. Arrange bread to cover all surfaces.
3. Sprinkle raisins, dates and almonds.
4. Beat sugar and eggs until well mix.
5. Heat milk on medium heat and add nutmeg powder.
6. Pour in the eggs and the sugar into milk mixture, stirring until bubbling.
7. Pour the mixture onto of bread until cover all the surface.
8. Sprinkle with butter and cheddar cheese.
9. Close magic grill pan and heat magic grill pan on low heat for 10 minutes, then reverse for 10 minutes.
10. After turning into golden yellow, cut and serve with custard sauce.

Custard sauce

1. Mix the sugar,butter, custard powder and cornstarch until smooth .
2. Add water and stir until blended.
3. Heat over medium heat, stir it so that the mixture not become lumpy.
4. Add pandan leaves, orange juice and orange zest.
5. Once the mixture thickens, add salt.
6. Ready to eat with bread butter pudding.

Get another version here.

Puding Mentega Roti Mengguna Pemanggang Ajaib

Bahan-bahan

2 buku roti putih 
2 biji telor
½ buku mentega
1 liter susu segar
1 sudu teh serbuk buah pala
3 sudu besar gulaGaram
½ cawan kismis
2 sudu besar kepingan badam
5 ulas kurma – dipotong kecil
Keju cheddar

Untuk Sos

3 sudu besar kastard
1 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar gula
50 gram mentega2 cawan air
1 sudu besar jus oren
1 sudu besar sagatan kulit oren
Daun pandan
Garam

Langkah-langkah

1. Sapu mentega pada permukaan pemanggang ajaib.
2. Susun roti sehingga memenuhi semua permukaan.
3. Taburkan kismis, kurma dan badam.
4. Pukul gula dan telor sehingga agak naik.
5. Panaskan susu segar dan masukkan serbuk pala.
6. Masukkan campuran telor dan gula ke dalam susu, kacau jangan sampai menggelegak.
7. Tuangkan campuran ke dalam bekas mengandungi roti sehingga tenggelam.
8. Taburkan mentega dan keju cheddar.
9. Tutup pemanggang ajaib dan panaskan pada api kecil selama 10 minit, selepas itu terbalikkan untuk 10 minit lagi.
10. Setelah bertukar menjadi warna kuning keemasan, potong dan hidang bersama sos kastard.

Sos Kastard

1. Campurkan gula, mentega, tepung kastard dan tepung jagung sehingga sebati.
2. Masukkan air dan kacau sehingga bercampur rata.
3. Panaskan di atas api sederhana, kacau supaya campuran tidak berketul.
4. Masukkan daun pandan, jus oren dan sagatan kulit oren.
5. Setelah campuran menjadi pekat, perisakan dengan garam.
6. Siap untuk dipasangkan dengan bread butter pudding.


Dapatkan versi lain di sini.

SUP TULANG MENGGUNAKAN PEMANGGANG AJAIB \ BONE SOUP USING MAGIC GRILL PAN

Bone Soup Using Magic Grill Pan

Ingredients

1 kg of cow bone
5 potatoes cut into eight parts each (optional)
1 onion - sliced
2 cloves garlic - sliced
1 teaspoon homemade multi usage paste
1 tablespoon homemade ginger - garlic paste
1 inch fresh ginger
Soup seasoning parcel
Sautéed spices (cinnamon, cardamom, star anise and cloves )
1 packet of soup spice powder
2 tablespoons korma spice powder
3 tablespoons thicken coconut milk
Salt
Sugar
Fried onions
Parsley
Spring onions
Cooking/olive oil

Methods

1. Boil bones with onion, garlic, ginger and soup seasoning parcel in the magic grill on medium heat for 15-20 minutes.
2. Put sautéed spices, ginger - garlic paste and multipurpose paste.
3. Mix soup spices and korma spices with a little water. Pour into pan. Stir well. Add potatoes.
4. Close magic grill and leave for 15 minutes over medium heat.
5. Add coconut milk, salt and sugar to taste.
6. Once boiled and meat tender, served it with some fried onions, spring onions and parsley.

Sup Tulang Mengguna Pemanggang Ajaib

Bahan-bahan

1 kilogram tulang lembu
5 biji kentang dipotong lapan setiap satu (optional)
1 ulas bawang besar – dimayang
2 ulas bawang putih – dimayang
1 sudu teh pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia-bawang putih
1 inci halia segar
Bonjut perencah sup
Rempah tumisan (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkeh)
1 bungkus serbuk sup
2 sudu rempah korma
3 sudu besar santan pekat
Garam
Gula
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Minyak masak/zaiton

Langkah-langkah

1. Rebus tulang bersama bawang besar, bawang putih, halia dan sup bunjut di dalam pemanggang ajaib pada api sederhana selama 15 – 20 minit. 
2. Masukkan rempah tumisan, pes halia-bawang putih dan pes pelbagai guna.
3. Campurkan rempah sup dan korma dengan sedikit air. Tuangkan kedalam periuk. Kacau. Masukkan kentang.
4. Tutup pemanggang ajaib dan biarkan selama 15 minit di atas api sederhana.
5. Masukkan santan pekat, garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah mendidih dan daging empuk, siap untuk dihidang dengan sedikit taburan bawang goreng, daun bawang dan daun sup.

PULUT KUNING / TURMERIC GLUTINOUS RICE

Turmeric Glutinous Rice

Ingredients

3 cups glutinous rice
3 tablespoons of turmeric powder
Coconut milk from a coconut
Salt
1 pandan leaf

Methods

1. Soak glutinous rice with turmeric powder for at least 1 hour. 
2. Prepare a steamer and heat the water. 
3. Drain the rice and put in a container for steamed with pandan leaves and salt, steam for 15 minutes. 
4. Once cooked, take out glutinous rice from steamer. 
5. Add coconut milk and mix well. Steam it again for 15 minutes. 
6. Take it out from steamer and serve with the beef rendang.

Pulut Kuning

Bahan-bahan

3 cawan beras pulut
3 sudu besar serbuk kunyit
Santan pekat dari sebiji kelapa
Garam
1 helai pandan

Langkah-langkah

1. Rendam beras beserta serbuk kunyit sekurang-kurang 1 jam.
2. Sediakan pengukus dan panaskan air.
3. Toskan beras dan masukkan ke dalam bekas untuk dikukus berserta daun pandan dan garam, kukus selama 15 minit.
4. Setelah beras pulut kembang keluarkan dari kukus.
5. Masukkan santan pekat dan gaul rata. Kukuskan sekali lagi selama 15 minit.
6. Keluarkan dan hidangkan bersama dengan rendang daging.

SPAGHETTI BOLOGNESE TULANG \ BEEF BONES SPAGHETTI BOLOGNESE

Beef Bones Spaghetti Bolognese

Ingredients

500 grams of spaghetti
A pinch of cheese powder
1 kg of boiled bones (tossed bone and keep the broth)

Sliced Ingredients

1 onion - chopped (chunky)
2 cloves garlic – finely chopped
½ inch ginger - finely chopped
2 sprigs oregano - finely chopped
2 sprigs marjoram leaves - finely chopped
5 mint leaves - finely chopped
1 can button mushrooms (sliced ​​- chunky)
2 stalks cut chicken sausage

Ingredients for sauce

5 cups homemade pasta sauce
Olive oil
500 grams minced meat (beef/chicken)

Methods

1. Heat a pan, add the olive oil.
2. Sautee chopped onion, once scented add ginger and garlic.
3. Once wilted and fragrant, add minced meat, sausage and button mushrooms.
4. Once the ground meat cooked, add homemade tomato sauce, bone broth and the bones that have been boiled. Sprinkle with mint leaves, oregano and marjoram into the sauce.
5. Bring to a boil.
6. Boil spaghetti in water and add little oil. Once cook, drained and passed gently with cold water to stop from further cooking.
7. Serve on plates, spoon the sauce and garnish with a mint leaf and sprinkle with cheese powder.

Spaghetti Bolognese Tulang

Bahan-bahan

500 gm Spaghetti
Sedikit serbuk keju.
1 kg tulang direbus sehingga empuk (tos tulang dan ketepikan air rebusan)

Bahan dihiris

1 ulas bawang besar – dicincang (chunky)
2 ulas bawang putih – dicincang halus
½ inci halia – dicincang halus
2 tangkai daun oregano (dicincang halus)
2 tangkai daun marjoram (dicincang halus)
5 helai daun pudina (dicincang halus)
1 tin cendawan butang (dihiris – chunky)
2 batang sosej ayam dipotong

Bahan sos

5 cawan sos pasta buatan sendiri
Minyak zaiton
500 gm daging cincang (daging lembu/ayam)

Langkah-langkah

1. Panaskan kuali, masukkan minyak zaiton.
2. Masukkan bawang besar yang dicincang, setelah wangi masukkan halia dan bawang putih.
3. Setelah layu dan wangi, masukkan daging cincang, sosej dan cendawan butang.
4. Setelah daging cincang masak, masukkan sos tomato, air rebusan tulang dan tulang yang telah direbus. Taburkan daun pudina, oregano dan marjoram ke dalam sos.
5. Biarkan mendidih.
6. Rebus spaghetti dalam air dan sedikit minyak. Setelah lembut toskan dan dilalukan dengan air sejuk untuk berhentikan dari terus masak.
7. Hidang dalam pinggan, sendukkan sos dan hiaskan dengan daun pudina serta taburkan serbuk keju.

AYAM MASAK MINANG / MINANG DISH CHICKEN

Minang Dish Chicken

Ingredients

½ fresh chicken (approx. 1 kg) cut into small pieces
3 teaspoons turmeric powder
Coconut milk from 1 coconut seed

1 stalk lemongrass - pounded
Dried tamarind
Salt
Sugar
Oil for frying

Blended ingredients

15 dried chilies cut
5-10 bird’s eye chili
½ inch galangal
1 inch ginger
½ inch fresh turmeric
3 cloves of garlic
1 onion
3 candlenut

2 stalks lemongrass
100 grams of dried shrimp
2 kaffir lime leaves (middle vein removed)

Methods

1. Chicken marinated (for about 15-30 minutes) with turmeric powder and salt. 
2. Sauté blended ingredients in a pan until fragrant and golden. 
3. Put pounded lemongrass, dried tamarind and marinated chicken and mix it well. 
4. Once the chicken is cooked, add coconut milk, salt and sugar to taste. 
5. After boiling, ready to serve. 

Ayam Masak Minang 

Bahan-bahan

½ ekor ayam segar (1 kg) dipotong kecil
3 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu kecil garam
Santan dari 1 biji kelapa 

1 batang serai dititik
Asam keping
Garam
Gula
Minyak untuk menumis

Bahan dikisar

15 cili kering dipotong
5 – 10 tangkai cili padi
½ inci lengkuas
1 inci halia
½ inci kunyit
3 ulas bawang putih
1 ulas bawang besar
3 biji buah keras
2 batang serai
100 gram udang kering
2 helai daun limau purut (dibuang urat tengah)

Langkah-langkah

1. Ayam diperap (selama lebih kurang 15 – 30 minit) dengan serbuk kunyit dan garam. 
2. Tumiskan bahan-bahan dikisar di dalam kuali sehingga naik bau dan garing. 
3. Masukkan serai yang dititik, asam keping dan ayam yang telah diperap dan digaul rata. 
4. Setelah ayam masak, masukkan santan, garam dan gula secukup rasa. 
5. Setelah mendidih, siap untuk dihidang.