MEEHON (BIHUN) GORENG RINGKAS / SIMPLE FRIED RICE NOODLE (MEEHON)

 

Simple Fried Rice Noodles

Ingredients

325 gm of rice noodle (1 pack)

200 gm prawns (head and tail removed - skin boiled for stock)

3 pieces of squid (medium size - cut ½ inches)

1 tablespoon blended garlic

1 tablespoon blended ginger

3 tbsp dried blended chili (blend together with the onion and shrimp paste)

1 tablespoon oyster sauce

1 tablespoon tomato sauce

1 tablespoon soy sauce (creamy-sweet or thick)

2 tablespoons tamarind juice

Chinese cabbage leaves - cut 2 inches

Eggs to make scrambled eggs and cut for garnish

Red chili for garnish

Celery leaves for garnishing

Salt

Sugar

Olive oil

Methods 

1.    Soak the vermicelli for about 1 hour.

2.    Boil thick skin and head of shrimp for the broth.

3.    Heat the oil in a wok. Sauté blended ingredients, fry until fragrant.

4.    Put all the sauces and stir. Add the broth shrimp. Add sugar and salt to taste.

5.    Add prawns and squid and stir-fry until cooked (Don’t cook to long, shrimp and squid will shrink).

6.    After boiled, add tossed rice noodle and stirred until all smooth and soft.

7.    Sprinkle with cut scrambled eggs, red chilies and celery leaves as decoration.

Bihun Goreng Ringkas

Bahan-bahan

325 gm bihun (1 pek)

200 gm udang (dibuang kepala dan ekor – kulit direbus untuk stok)

3 ekor sotong (saiz sederhana – dipotong ½ inci)

1 sudu besar kisaran bawang putih

1 sudu besar kisaran halia

3 sudu besar kisaran cili kering (kisaran bersama bawang besar dan belacan)

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar kicap (lemak manis atau pekat)

2 sudu air asam jawa

Daun sawi – dipotong  2 inci

Telor untuk buat telor dadar dan dipotong untuk hiasan

Cili merah untuk hiasan

Daun sop untuk hiasan

Garam

Gula

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Rendam bihun selama lebih kurang 1 jam.

2.    Rebus kulit dan kepala udang untuk air rebusan

3.    Panaskan minyak dalam kuali.  Tumiskan bahan kisaran sehingga naik bau.

4.    Masukkan sos-sos dan kacau.  Masukkan air rebusan udang.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.

5.    Masukkan udang dan sotong dan kacau sehingga masak (Jangan terlau lama nanti udang dan sotong mengecut)

6.    Setelah campuran mendidih masukkan bihun yang ditoskan dan dikacau sehingga semuanya sebati dan menjadi lembut.

7.    Hidangkan dengan hiasan telor dadar dipotong, cili merah dan daun sop.