BUBUR NASI AYAM / HOMEMADE CHICKEN PORRIDGE

Bubur nasi ayam tersedia untuk dimakan / Ready to eat homemade chicken porridge

Bubur nasi ayam tersedia untuk dimakan / Ready to eat homemade chicken porridge

Daging masak kicap berempah / Meat in spicy sweet-creamy soy sauce

Kangkung belacan / Water spinach in shirmp paste sauce

Telur masin dan campuran ikan masin-udang kering / Salted egg and mix of salted fish-dried shrimp

Sambal tumis / Stir-fry sauce

Homemade Chicken Porridge

Ingredients

For porridge

1 cup rice, washed and drained

2 liters of water (quantity depends on the type of rice)

1 stalk lemon grass, crushed

200 grams chicken cut into small pieces - boiled with rice

Salt

Adds-on Ingredients/Dishes

Meat in spicy-sweet-creamy sauce (In this recipe replace egg with meat)

Stir-fry sauce 

Fried water spinach with shrimp paste (In this recipe replace kailan with water spinach)

Salted eggs

Coriander leaves and spring onions

Fried onions

Ingredients for salted fish and dried shrimp mix

50 grams of dried shrimps, dried and coarsely ground roasted

100 grams of fried salted mackerel fish meat and coarsely ground

½ onion sliced ​​and fried 

Methods

1.    In pot (electric or stove) put all the ingredients for porridge.

2.    Cook until rice is soft and fluffy and not lumpy.

3.    Stir in the interval from 15 to 20 minutes to avoid going burnt. Add water if reduced.

4.    Once cooked, serve it with adds-on ingredients.

For salted fish and dried shrimp mix.

1.    Add all the ingredients and mixed well.

Bubur Nasi Ayam Buatan Sendiri

Bahan-bahan

Bubur Nasi

1 cawan beras dibasuh dan ditoskan

2 liter air (kuantiti bergantung kepada jenis beras)

1 batang serai dititik

200 gram daging ayam dipotong kecil - direbus bersama nasi

Garam

Bahan/Masakan sampingan

Daging masak kicap berempah (Dalam resepi ini gantikan telor dengan daging)

Sambal tumis

Kangkung goreng belacan (Dalam resepi ini gantikan kailan dengan kangkung)

Telor masin

Daun sup dan daun bawang

Bawang goreng

Bahan untuk campuran ikan masin dan udang kering

50 gram udang kering digoreng kering dan ditumbuk kasar

100 gram isi ikan tenggiri masin digoreng dan ditumbuk kasar

½ bawang besar dimayang dan digoreng 

Langkah-langkah

1.    Dalam periuk (menggunakan elektrik atau dapur) masukkan semua bahan-bahan untuk bubur nasi.

2.    Masak sehingga beras kembang dan menjadi lembut dan tidak berketul.

3.    Kacau dalam sela 15 – 20 minit untuk mengelak berlaku hangit.  Tambah air jika berkurangan.

4.    Setelah masak dihidang dengan bahan sampingan.

Untuk campuran ikan masin dan udang kering

1.    Campurkan semua bahan dan gaul rata.

DAGING GORENG HALIA LADA HITAM / FRIED BEEF WITH GINGER AND BLACK PEPPER

Antara bahan yang digunakan / Ingredients used

Bahan-bahan yang digunakan / Ingredients used

Memerap daging / Marinated beef

Siap untuk dihidang / Ready to serve

Fried Beef with Ginger and Black Pepper

Ingredients

500 gram beef thinly cut

2 tablespoons of turmeric powder

1 teaspoon coarse ground black pepper for marinating

5 long beans cut in 1-inch lengthwise

1 inch ginger cut lengthwise

1 inch carrots cut lengthwise

1 red chilli cut diagonally

1 onion sliced

2 cloves of garlic sliced

1 sprig basil leaves, some shredded, some for garnish

2 teaspoon homemade multipurpose paste

2 teaspoon  homemade ginger-garlic paste

1 tablespoon black pepper sauce

1 tablespoon of oyster sauce

1 teaspoon ground black pepper for seasoning

10 cloves of cashew nuts

Salt

Sugar

Olive oil

Methods

1.    Marinated cut meat using turmeric powder, salt, multi-purpose paste and garlic paste.

2.    Heat the olive oil in a pan and sauté the onion, garlic, garlic-ginger paste and multi-purpose paste until fragrant.

3.    Put the marinated meat and mix well until become soft.

4.    Add carrot, cut ginger, black pepper sauce, oyster sauce and mix until well blended.

5.    Once blended put long beans, cut red chilli, basil and stir until blended.

6.    Season it with salt, sugar and black pepper.

7.    Serve it and decorated with cashew nuts and basil leaves.

Daging Goreng Halia Lada Hitam

Bahan-bahan

500 gm daging lembu dipotong nipis

2 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu teh serbuk kasar lada hitam

5 batang kacang panjang dipotong 1 inci

1 inci halia dipotong memanjang

1 inci lobak merah dipotong memanjang

1 cili merah dipotong memanjang

1 bawang besar dimayang

2 ulas bawang putih dimayang

1 tangkai daun selasih, sebahagian dimayang, sebahagian untuk hiasan

2 sudu teh pes pelbagai guna buatan sendiri

2 sudu teh pes halia-bawang putih buatan sendiri

1 sudu besar sos lada hitam

1 sudu besar sos tiram

1 sudu teh serbuk lada hitam

10 ulas biji gajus

Garam

Gula

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Daging yang dipotong diperap menggunakan serbuk kunyit, garam, pes pelbagai guna dan pes halia bawang putih.

2.    Panaskan minyak zaiton dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih, pes pelbagai guna dan pes halia-bawang putih sehingga naik bau.

3.    Masukkan daging yang diperap dan gaul hingga sebati dan menjadi lembut.

4.    Masukkan lobak merah, halia, sos lada hitam, sos tiram dan gaul sehingga sebati.

5.    Setelah semua sebati masukkan kacang panjang, cili merah, daun selasih dan kacau sehingga sebati.

6.    Perisakan dengan garam, gula dan serbuk lada hitam.

7.    Hidangkan dengan hiasan biji gajus dan daun selasih.

MEE BANDUNG RINGKAS / SIMPLE MEE BANDUNG

Simple Mee Bandung

Ingredients

1 packet of instant noodles (use instant noodles without paste / flavoring)

4-6 fresh prawns – boil it for broth

1 onion sliced

3 cloves of garlic sliced

1 teaspoon homemade ginger-garlic paste

1 tablespoon homemade multipurpose paste

5 tablespoons homemade chili paste

1 tomato cut in quartered

½ cup roasted and crushed peanuts - to thickens the gravy

4 eggs

Mustard

Sugar / Palm Sugar

Salt

For Garnishing

Fried onions

Celery

Methods

1.    Blanch noodles and drain.

2.    Heat oil and sauté onion, garlic, garlic-ginger paste,  homemade multipurpose paste and homemade chili paste until fragrant.

3.    Add the shrimp broth. Leave to boil.

4.    Add sugar / palm sugar and salt to taste.

5.    Reduce the heat and break the eggs one at a time. Let the eggs cooked / semi-cooked.

6.    Put mustard, peanuts and shrimp. Turn off the heat.

7.    Spoon over noodles, garnish with fried onions and celery. Ready to eat.

Mee Bandung Ringkas

Bahan-bahan

1 peket mee segera (gunakan mee segera tanpa paste/perasa)

4-6 ekor udang basah – direbus untuk diambil air rebusan

1 biji bawang besar dimayang

3 ulas bawang putih dimayang

1 sudu pes halia-bawang putih buatan sendiri

1 sudu pes serbaguna butan sendiri

5 sudu pes kisaran cili buatan sendiri

1 tomato dipotong empat

½ cawan kacang tanah digoreng dan ditumbuk - supaya kuah pekat.

4 biji telur

Sawi

Gula / Gula melaka

Garam

Bahan hiasan

Bawang goreng

Daun sop

Langkah-langkah

1.    Celur mee segera dan toskan.

2.    Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih, pes halia-bawang putih, pes serbaguna dan pes cili kisar sehingga naik bau.

3.    Masukkan air rebusan udang. Biarkan sehingga mendidih.

4.    Masukkan gula/gula melaka dan garam secukup rasa.

5.    Kecilkan api dan pecahkan telur sebiji satu persatu. Biarkan supaya telur tidak pecah dan masak/separuh masak.

6.    Masukkan sawi, kacang tanah dan udang.  Matikan api.

7.    Sendukkan ke atas mee, hiaskan dengan bawang goreng dan daun sop. Sedia untuk dimakan.

CHICKEN CHOP V2

Antara bahan yang digunakan / Some of ingredients used

 Campuran perekat / Binding mixed

Serbuk roti / Bread crump

Ayam diperap / Marinated chicken

Siap untuk digoreng / Ready to fry 

Siap untuk dihidang / Ready to serve 

Dihidang bersama bahan lain / Serve with other dish

Sos lada hitam / Black pepper sauce

Chicken Chop V2

(Get version 1 here)

Ingredients

4 whole leg chicken (debone)

1 teaspoon mixed herb

Salt

1 teaspoon mixed spice

2 cups all purpose flour

3 cups bread crumbs

Cooking oil for frying

Ingredients for binder

2 cups all purpose flour

1 cup buttermilk (¾ cup evaporated milk + ½ lemon juice)

1 teaspoon coarse ground black pepper

½ teaspoon nutmeg powder

½ teaspoon mixed herb

½ cup evaporated milk

2 chicken eggs

Methods

1.    Marinate deboning chicken with mixed herbs, mixed spices, black pepper and salt on both sides. Let it rest for 15 minutes.

2.    Prepare adhesive by mixing all ingredients.

3.    Prepare the flour and bread crumbs in a different container.

4.    Put marinated chicken into a container of flour and coat the entire area.

5.    Put coated chicken with flour into the adhesive and then coat it with breadcrumbs.

6.    Let the coated chicken rest, deep-fried it in a frying pan.

7.    Once it turns to golden yellow, served it with black pepper sauce, homemade mashed potato and fries.

Chicken Chop V2

(Dapatkan versi 1 di sini)

Bahan-bahan

4 peha ayam dibuang tulang

1 sudu teh herba campuran

Garam

1 sudu teh rempah campuran

2 cawan tepung serbaguna

3 cawan serbuk roti

Minyak masak untuk menggoreng

Bahan untuk perekat

2 cawan tepung serbaguna

1 cawan buttermilk (1 cawan susu cair + ½ biji jus lemon)

1 sudu teh serbuk kasar lada hitam

½ sudu teh serbuk pala

½ sudu teh herba campuran

½ cawan susu cair

2 biji telor ayam

Langkah-langkah

1.    Ayam yang telah dibuan tulang diperap dengan herba campuran, rempah campuran, serbuk lada hitam dan garam pada kedua-dua bahagian.  Biarkan selama 15 minit.

2.    Sediakan bahan perekat dengan mencampur semua bahan.

3.    Sediakan tepung dan serbuk roti dalam bekas berlainan.

4.    Ayam yang telah diperap dimasukkan ke dalam bekas tepung dan dilumurkan pada keseluruhan bahagian.

5.    Masukkan ayam yang dilumur dengan tepung ke dalam bahan perekat dan ratakan, selepas itu masukkan ke dalam bekas serbuk roti.

6.    Biarkan seketika ayam yang telah dilumur sebelum digoreng di dalam kuali secara gorengan tenggelam.

7.    Setelah kuning keemasan siap untuk dihidang bersama sos lada hitam, kentang pusar buatan sendiri dan kentang goreng.

NASI ULAMAN / HERBAL RICE

Herba yanag digunakan / Herbs used

Herba yang digunakan / Herbs used

Herba yang digunakan / Herbs used

Set nasi ulaman / Herbal rice set

 Air asam pencicah / Hot sour dipping sauce

Kurma ayam / Chicken kurma

Nasi ulaman / Herbal rice

Herbal Rice

Ingredients

½ kg basmati rice

3 ½ cups of water

100 grams of dried shrimps, dried roasted and coarsely ground

½ coconut fried until dry (kerisek)

Salt

Herbs used

(all fresh herbs finely cut)

Mint leaves

Basil leaves

Ginger flower

Selom leaves

Lemongrass

Shallots

Methods

1.    Cooked rice as usual (cooks / steam).

2.    Scooped rice and mix all hebs, dry shrimps and kerisek.

3.    Ready to be served with chicken kurma, hot sour dipping sauce and grilled meat.

Nasi Ulam

Bahan-bahan

½ kg beras basmathi

3½ cawan air

100 gram udang kering digoreng kering dan ditumbuk kasar

½ biji isi kelapa digoreng sehingga kering (kerisek)

Garam

Bahan-bahan untuk ulaman

(semua herba segar dipotong kecil)

Daun pudina

Daun selasih

Bunga kantan

Daun selom

Serai

Bawang kecil

Langkah-langkah

1.    Nasi dimasak seperti biasa (tanak/kukus)

2.    Sedukkan nasi dan gaul semua ualaman serta udang kering dan kerisek.

3.    Siap untuk dihidang bersama kurma ayam, air asam pencicah dan daging bakar.