BAGUETTE BUTTER PUDDING

Bread (Baguette) Butter Pudding

Ingredients

For Bread Butter Pudding

½ stick baguette – thinly sliced 

Butter (enough to butter baguette slices and baking dish)

4 eggs                     

2 can evaporated milk (1 can for bread butter, 1 can for custard)

½ cup Sugar (¼ cup for bread butter, ¼ cup for custard)

1 tsp Vanilla Essence

50 gm walnut

50 gm almond

25 gm sultanas

Orange zest

For Custard

1 can evaporated milk

100 gm custard powder

50 gm corn flour

¼ cup sugar

50 gm butter

Methods

1.      Preheat oven to 160 degrees C

2.      Lightly grease a large baking dish

3.      Cut baguette thinly and lay in dish for the best fit (you can be decorative but make sure the whole base is evenly covered)

4.      In a large mixing bowl beat 4 eggs and add milk gradually.

5.      Add vanilla essence, sugar and continue to mix with whisk for 1-2 minutes or until thoroughly mixed.

6.      Pour mixture over to cover baguette.  Let the baguette become soft.

7.      Sprinkle walnut, almond, orange zest and sultanas on top.

8.      Place in oven and cook for 60 - 90 minutes (check every now and again).

9.      Let stand for 10 minutes before serving with custard.

10.  Mixed milk, custard powder, corn flour, butter and sugar in pot.  Stir well on stove.

11.  Sliced bread butter pudding and pour custard on top.

FORT SUPAI, KUALA LINGGI, MELAKA

An evening at Fort Supai Seafood Floating Restaurant, Kuala Linggi.  The location of this seafood eatery is about 40 km from exit PLUS Highway Simpang Ampat, Alor Gajah Melaka.  This location can also be reached through Port Dickson coastal road.

 Night scene at the jetty, it's simply magnificent... we were rather late to see the sunset view, well..may be in our next visit we will see the sunset..

Below are dishes that we ordered...hmm, yummy!

Otak-otak (Grill Fish Paste)

Deep Fried Squid

Grill Cencaru with sauce

Deep Fried Siakap in 3 sauces (spicy, sour and sweet)

Steamed Siakap

Mussel in sauce

Complete menu for the night...^_^

ORANGE OREO TRUFFLE

Orange Oreo Truffles

Ingredients

3 packets oreo biscuit – finely crushed

250  gm cream cheese – room temperature

Zest of 1 orange

3 tbs fresh orange juice

250 gm compound chocolate

Orange chocolate sprinkles

Methods

1.       Mix all the ingredients together.

2.       Cover and chill for 1 hour until mixture is easy to handle.

3.       Then shape into one inch balls.

4.       Store in the fridge for another one hour.

5.       Melt chocolate in double boiler.

6.       Dip truffle into melted chocolate.

7.       Decorate with orange chocolate sprinkles.

APAM YOGURT KUKUS / STEAMED YOGURT CUPCAKES

 

 

Apam Yogurt Kukus

Rujukan : dayangjack @ dapurku sayang

Bahan-bahan

2 cawan gula (1 cawan)
1 sudu besar ovallete
2 cawan tepung
1 cawan yogurt segar (1 cawan yogurt buah-buahan campuran + 1 cawan susu cair)
1 biji telor
½ sudu besar serbuk penaik double action
1 sudu besar paste coklat (1 sudu besar esen strawberry dan epal hijau)
(1 sudu besar esen vanilla)
Cawan kertas kek.

- Ukuran dan bahan dalam kurungan adalah tambahan atau ubahsuai dari resipi asal.

Langkah-langkah

1. Pukul semua bahan sehingga campuran menjadi pucat, pekat dan alat pemukul
2. meninggalkan kesan laluan bila melalui campuran.
3. Asingkan sedikit bahan campuran untuk diwarnakan coklat dan strawberry pada bahagian
4. atas apam setelah dimasukkan kedalam cawan.
5. Masukkan campuran berwarna putih ke dalam cawan, masukkan campuran coklat,
6. strawberry dan epal hijau pada bahagian atas campuran pada semua cawan.
7. Kukus selama 15 – 20 minit.

Steamed Yogurt Cupcakes

Source: dayangjack @ dapurku sayang

Ingredients

2 cups sugar (1 cup)
1 tsp ovallete
2 cups flour
1 cup fresh yogurt (1 cup mixed fruit yogurt + 1 cup evaporated milk)
2 eggs
½ tsp double action baking powder
1 tsp chocolate paste (1 tsp strawberry and green apple essence)
(1 tsp essence vanilla)
Cakes’ Paper cups

- Measurement and ingredients in bracket were added or modified by us from original recipe.

Methods

1. Beat all ingredients together until batter becomes pale, thick and the whisk leaves a 
2. vivid trail when stirring through the batter.
3. Spare some batter for the chocolate, strawberry and green apple topping (about 6 tsp
4. each).
5. Drop the white batter into cups, and then drop a tsp of chocolate, strawberry and
6. green apple essence batter in top of every cup.
7. Steam it for about 15 – 20 minutes.

TELOR GORENG MASAK KICAP BEREMPAH / FRIED EGGS SPICY SOY SAUCE

 

Telor Goreng Masak Kicap Berempah

Bahan-bahan
3 biji telor ayam
1 sudu besar bawang kisar
1 sudu teh bawang putih kisar
1 sudu teh halia kisar
1 sudu besar cili kisar 
1 sudu besar serbuk kari (daging/ikan)
1 tangkai daun kari 
2 biji kentang dipotong wedges
1 biji bawang besar dipotong bulat
1/2 cawan kicap (lemak manis / lemak)
Garam
Gula 
Minyak zaitun 
Air

Langkah-langkah 

1. Panaskan kuali dan masukkan minyak zaitun 
2. Goreng telor mata kerbau.  Ketepikan
3. Goreng kentang.  Ketepikan
4. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.  Masukkan rempah kari.
5. Setelah sebati dan garing, masukkan kicap dan sedikit air.
6. Setelah mendidih masukan telor, kentang dan bawang yang dipotong bulat.
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Gaul sehingga sebati.
8. Siap untuk dihidang.

Fried Egg Spicy Soy Sauce

 

Ingredients

3 eggs
1 tablespoons blended  onion
1 teaspoon blended  garlic
1 tea spoons blended  ginger
1 tablespoons blended  chili 
1 tablespoons curry powder (meat / fish)
1 spray curry leaves 
2 potatoes cut wedges
1 onion cut round
1 / 2 cups soy sauce (sweet-creamy / creamy)
Salt
Sugar 
Olive oil 
Water

Methods 

    1.     Heat pan and pour olive oil 
    2.     Fry egg sunny-side up. Put aside
    3.     Fry potato. Put aside
    4.     Sauté blended ingredients until smell fragrant. Put curry powder.
    5.     After well mixed and crisp, pour soy sauce and some water.
     6.      After boiling put eggs, potatoes and onion that cut round.

    7.     Add salt and sugar to taste. Mix until well mixed.

    8.     Ready to be served. 

UDANG GORENG KUNYIT / TURMERIC FRIED PRAWN

Udang Goreng Kunyit

Bahan-bahan

300 gm udang sederhana

1 sudu besar serbuk kunyit *

1 sudu besar serbuk cili kasar *

½ sudu serbuk lada hitam *

           * - bahan untuk memerap

1 sudu besar bawang kisar

1 dudu teh bawang putih kisar

1 sudu teh halia kisar

½ capsicum hijau – dipotong

2 biji kentang dipotong nipis

3 batang jagung muda

Garam

Gula

Minyak zaitun

Langkah-langkah

1.       Udang diperap dengan bahan perapan selama 30 minit

2.       Kentang yang dipotong nipis di goreng sehingga sedikit garing.

3.       Ketepikan kentang dan goreng udang yang diperap sehingga kekuningan.

4.       Ketepikan udang, tumiskan bahan dikisar sehingga naik bau.

5.       Masukan capsicum dan jagung muda, kacau sehingga sebati.

6.       Setelah agak layu, masukkan kentang dan udang.

7.       Masukkan garam dan gula secukup rasa.  Gaulkan sehingga sebati.

8.       Siap untuk dihidang.

 Turmeric Fried Prawn

Ingredients

300 gm medium prawn
1 tablespoon turmeric powder *
1 tablespoon chili powder gross *
½ teaspoon ground black pepper *
            * - Ingredients for marinating
1 tablespoon blended onion
1 teaspoon blended garlic
1 teaspoon blended ginger
½ green capsicum - cut
2 potatoes cut thin 
3 stalks of young corn
Salt
Sugar
Olive oil

Methods 

    1.        Marinated shrimp with marinade ingredients for 30 minutes
    2.        Fried thin cut potatoes until slightly crisp.
    3.        Set aside potatoes and fried marinated shrimp until golden brown.

    4.        Set aside the prawns, sauté blended ingredients until fragrant.
    5.        Put capsicum and baby corn, stir until all well mixed.
    6.        After a bit wilted, add the potatoes and shrimp.  Mix all well.
    7.        Add salt and sugar to taste. Mix until blended.

    8.        Ready to serve. 

COLESLAW

Coleslaw

 Bahan-bahan

500 gm kobis

300 gm kobis ungu

3 inci lobak merah dipotong memanjang halus

1 bawang besar dipotong dadu

25 gm kismis

Sos coleslaw

Minyak zaitun

Langkah-langkah

1.       Sagat kobis dank obis ungu.  Potong dadu bawang besar. Lobak merah dipotong memanjang halus.

2.       Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk.

3.       Gaul rata dan masukkan sos coleslaw, minyak zaitun dan kismis.  Gaul sehingga sebati

4.       Siap untuk dihidang.

  

Coleslaw

Ingredients

500 gm cabbage

300 gm purple cabbage

3 inches carrot cut along finely

1 onion cut cubed

25 gm raisins

Coleslaw sauce

Olive oil

                    

Methods

1.       Shred cabbage and purple cabbage into a bowl.  Cut onion into cubed. Cut carrot along finely. 

3.       Mix well all ingredients and put coleslaw sauce, olive oil and raisins.

4.       Ready to serve.

SAYUR CAMPUR / MIXED VEGETABLE

Sayur Campur

Bahan-bahan

½ lada benggala hijau – dipotong kasar (boleh diguna gabungan warna lain)

3 batang jagung muda

½ biji tomato segar

3 tangkai kecil broccoli

1 sudu besar bawang dikisar

1 sudu kecil bawang putih dikisar

½ sudu kecil halia dikisar

50 gm ikan bilis dikisar

3 sudu sos tiram

Garam

Gula

1 sudu besar tepung jagung

Minyak zaitun

Langkah-langkah

1.       Panaskan kuali bersama minyak zaitun.  Tumiskan bahan dikisar.

2.       Masukkan sos tiram, dan sedikit air.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.   Kacau sehingga sebati.

3.       Masukkan lada benggala, jagung muda dan broccoli.  Kacau sehingga sebati.

4.       Masukkan tomato.  Bancuh tepung jagung dengan air dan campurkan ke dalam kuali.

5.       Kacau sehingga sebati dan kuah menjadi pekat.

6.       Siap untuk dihidang.

 Mixed vegetable

Ingredients

½ green capsicum – cut  (can use other color combinations)
3 stalks of baby corn
½ fresh tomatoes
3 small stalks broccoli
1 tablespoon blended garlic
1 teaspoon of blended garlic
½ teaspoon blended ginger
50 grams of blended anchovies
3 tbsp oyster sauce
Salt
Sugar
1 tablespoon corn starch
Olive oil

Methods

1.    Heat pan with olive oil.  Sauté blended ingredients until fragrant.

2.    Put oyster sauce and water.  Add salt and sugar to taste.  Stir until well mixed.

3.    Put capsicum, baby corn and broccoli.  Stir until well mixed.

4.    Put tomatoes.  Mix corn starch with water and add to pan.

5.    Stir until blended and sauce thickens

6.    Ready to serve.

AYAM PANGGANG / ROASTED CHICKEN

Roasted Chicken (Before)

Roasted Chicken (after)

Gravy

Ayam Panggang

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong empat (4)
Minyak zaiton

Untuk paste

3 sudu besar bawang besar dikisar
2 sudu besar bawang putih dikisar
1 sudu besar halia dikisar
3 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar madu
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil lada hitam
Sos tomato, sos cili dan sos plum
Garam

Hiasan

1 biji kentang
4 inci lobak merah dibelah
1 biji bawang besar dibelah empat
1 batang seleri dipotong sepanjang 2 inci

Langkah-langkah

1. Lumurkan paste keseluruh bahagian ayam.
2. Ayam yang telah dilumur disusun dalam bekas untuk dipanggang.
3. Masukkan bahan hiasan dalam bekas dan direnjis minyak zaiton.
4. Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama lebih kurang 30 minit.
5. Keluarkan dari ketuhar dan angkat ayam yang telah masak. Bahan hiasan diasingkan dan dicurah sos yang terhasil semasa memanggang ayam.
6. Sedap dimakan dengan nasi ayam kukus.

Roasted chicken

Ingredients

1 chicken cut four (4)
Olive oil

For paste

3 tablespoons of blended onion
2 tablespoons of blended garlic
1 tablespoon blended ginger
3 tablespoons dark soy sauce
1 tbsp honey
1 tablespoon turmeric powder
1 tbsp chili paste
1 teaspoon coriander powder
1 tsp cumin powder
1 teaspoon anise powder
1 teaspoon black pepper
Tomato sauce, chili sauce and plum sauce
Salt

For Garnishing

1 potato cut into four
4-inch cut carrots cut
1 onion quartered
1 stalk celery cut into 2 inches

Methods

1. Rubbed paste all over parts of the chicken.
2. Rubbed chicken arranged in the container to be roasted.
3. Put the garnishing material in a container and Sprinkle olive oil all over. 
4. Place in oven at 180 degrees Celsius for about 30 minutes.
5. Remove from oven and lift the cooked chicken. Garnishing materials are separated and poured sauce produced during roasting chicken.
6. Eat with steamed chicken rice.